Баварський крем (також баваруаз або баваруа) – це ніжний французький шоколадний десерт з кремовою, насиченою повітрям текстурою. За цим рецептом виходить баварський крем з глибоким, темним кольором і насиченим шоколадним смаком, що може стати фаворитом десертного меню. Для отримання ідеального кінцевого результату наші шефи рекомендують шоколад Finest Belgian Chocolate або моносортовой шоколад Origin – якщо ви є прихильниками більш явних та ароматних відтінків смаку.
Створений:
Академія Шоколаду Callebaut® Бельгія
Рецептура компонентів
- Паста із фундука Sablé 100%
- Кремовий лісовий і солоний карамель
- Ganache Alto el sol
- Фундук карамелізований праліне
- Глазур для гурманів фундук
- Заварний крем
- Заварний крем з праліне
Інгрідієнти: Плитка чорного шоколаду, плитка білого шоколаду, карамельна тростина candy cane.
Паста із фундука Sablé 100%
Інгредієнти
Підготовка
250 г борошно 100 г масло
Змішати масло і борошно
125 г цукрова пудра 1 г дріжджі
Потім додайте цукор і розпушувач.