.png&w=2000&q=100)
Профессиональный шоколадный бренд из Испании, ориентирующийся на кондитеров, пекарей и шефов, работающих со вкусом как с инструментом. История берет начало еще в 1872 году из небольшой семейной кондитерской Chocolates Arumi в пригороде Барселоны. В 1977 году, более чем через сто лет развития, бренд был приобретен новым испанским владельцем.
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
Именно с этого года официально имел место ребрендинг и, по сути, Chocolates Arumi превратился в Chocovic. Важно понимать, что изменилось не только формальное название, но и сам формат бизнеса. Он превратился из ремесленного в профессиональный. Сконцентрировался на работе с профессионалами кондитерской индустрии.
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
Новый статус дал больше возможностей для дальнейшего развития. Неудивительно, что в 2009 году бренд стал частью Barry Callebaut, выйдя уже на глобальный уровень. Это открыло доступ к мировой сырьевой базе, инновационным разработкам, позволило расширить ассортимент на профессиональных рынках мира.
Chocovic изначально ориентирован на сегмент HoReCa, кондитеров и крафтовых производителей. Это означает, что ключевыми характеристиками продукта является не только вкус, но и высокая технологичность. Шоколад компании легко темперируется, имеет стабильную текучесть и предсказуемо ведет себя в производстве. Продукты бренда разрабатываются так, чтобы их можно было гармонично сочетать между собой, создавая новые сочетания без потери вкусового баланса. Именно поэтому фирменный шоколад имеет четко структурированные вкусовые профили: от глубоких какао-нот до мягких, сливочных и карамельных оттенков.
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
Это позволяет кондитерам работать со вкусом сознательно как с полноценным инструментом, а не обычным ингредиентом. Мировые кондитеры и шокола знают, что именно приобрести из ассортимента бренда под вполне конкретные задачи.
.jpg&w=2000&q=100)
К услугам клиентов Chocovic предлагает темные, молочные и белые сорта шоколада с разным содержанием какао (от 30% до более 70%), а также специализированные продукты: шоколад в калетах для удобного плавления; глазури и покрытия; начинки и кремовые базы; декоративные элементы для кондитерских изделий. Специализация упрощает клиентам подбор продукта под конкретную задачу. От выпечки до утонченного "высокого" кондитерского дела. Это действительно очень ценится и, возможно, главный эталон бренда в индустрии.
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
Ассортимент Chocovic включает в себя целые линейки, созданные под конкретные задачи мастеров-кондитеров, и способен отвечать требованиям наивысшего уровня. Специальная фирменная серия couverture-шоколада Selection построена по принципу четких вкусовых профилей.
.png&w=2000&q=100)
Темный Lennix (57%). Специально разработанный для ганашей. Дает стабильную эмульсию и кремовую текстуру без сложных настроек рецептуры.
Для универсального использования подходит черный шоколад Trinea (70%) с насыщенным вкусом. Хорошо подходит для формовки корпусных конфет, глазирования.
Молочный Tokelat. Шоколад с высокой текучестью и выраженным сливочным профилем. Удобный для покрытия и формовки.
Белый Napal обладает сбалансированным сливочно-ванильным вкусом и хорошо подходит как для декора, так и для начинок.
Большинство этих продуктов относятся к категории couverture с повышенным содержанием какао-масла. Такие продукты обладают характерным блеском, равномерной текстурой и гарантируют стабильный результат после темперирования.
.jpg&w=2000&q=100)
Умение подражать собственным традициям, не отставая от технологического прогресса, лучше всего выделяет качественные бренды. Как часть Barry Callebaut, бренд Chocovic имеет доступ к развитой международной сети исследовательских центров и современным производственным мощностям. Это означает постоянное усовершенствование рецептур, контроль качества сырья и соответствие высоким стандартам безопасности пищевых продуктов.
.jpg&w=2000&q=100)
.jpg&w=2000&q=100)
Благодаря Best Way Foods, официальному дистрибьютору бренда Chocovic в Украине, его продукция доступна отечественным кондитерам. Это обеспечивает профессионалам доступ к качественному европейскому шоколаду и удобным решениям для ежедневной работы.