Бензоат натрия порошок, FOODCHEM, 25 кг, A0051B002

Порошок натрия бензоната от Foodchem. Пищевая добавка (E211) относится к группе консервантов. Обладает сильным оглушающим действием на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиров и крахмал. Действие бензоата натрия направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксусных и БГКП). Эффективность применения бензоата натрия возрастает в кислой среде (pH 3,8-4,5). Бензоат натрия растворяют в небольшом количестве питьевой воды. Затем этот раствор вносят в продукт. Стадия внесения консерванта в продукт определяется технологией его производства. Оптимальным считается момент сразу после пастеризации или стерилизации. Применяется в качестве консерванта для маргаринов, майонезов и деликатесных продуктов, содержащих майонез; как консервант для кислой фруктовой продукции; для консервирования чистых фруктовых соков, особенно предназначенных для последующей переработки; для инактивации ферментов и снижения общего числа микроорганизмов продукт дополнительно пастеризуют; в безалкогольных напитках служит дополнительным недорогим фактором защиты против дрожжей.