БисквитМикс ADMUL EMULSPONGE 5306 NEUTRAL, Kerry, 20 кг, 20352090

ADMUL EMULSPONGE 5306 — смесь пищевых эмульгаторов: эфиров полиглицерина и моно- и диглицеридов жирных кислот на крахмале. Это кошерный и халяльный продукт. Рекомендуется для производства смесей для бисквитов в качестве аэрирующего агента: он повышает стабильность теста, улучшает объем, текстуру и срок годности готового изделия. Оптимальная дозировка составляет 1–3,5% к общей массе теста. Используйте как премикс для изделий с мелкопористой структурой (бисквиты), а также для тостового хлеба и булочек для гамбургеров. Смесь способствует стабильности взбитого теста, улучшает объем и текстуру, предотвращает крошливость (рассыпание мякиша) и увеличивает срок годности готовых изделий.