Эмульгатор ADMUL PO 58, Kerry, 25 кг, 20070778

Эмульгатор ADMUL PO 58 от Kerry (E471) Высококачественный универсальный эмульгатор на основе полностью гидрогенизированного пальмового масла. Представлен в форме сухого порошка, что обеспечивает легкость внедрения в рецептуру и стабильность при хранении. Технологические преимущества и применение: Коррекция температуры плавления: Эффективно используется для повышения точки плавления специальных жиров, маргаринов и сливочного масла. Это повышает термоустойчивость готового продукта и улучшает его формоустойчивость. Стабилизация эмульсий: Незаменим в производстве низкожирных спредов и жидких маргаринов, где он обеспечивает прочную связь между водной и жировой фазами. Кондитерские пасты: В ореховых и шоколадных пастах/спредах предотвращает отслоение масла и гарантирует однородность консистенции на протяжении всего срока годности. Дозировка: 0,1–0,4% от общей массы продукта.