Фонд шоколад, Dawn Foods, 2,5 кг, 203035804

Фонд шоколад от Dawn Foods. Профессиональная смесь в виде порошка на основе натурального какао-порошка, которая придает кремам глубокий вкус и утонченный аромат настоящего шоколада. Стабилизирует животные и растительные сливки, добавляя сливочному крему изысканный аромат и вкус; предназначена для приготовления баваруа и других десертов. Фонд используется для придания крему (сливкам) стойкости для сохранения формы и объема после взбивания, чтобы крем был пригоден для нарезки. Фонд используется для приготовления стабильных кремов, прослоек для тортов, десертов и йогуртов. Изделие, изготовленное с применением фонда, выдерживает заморозку. После размораживания не оседает и держит форму. Применение. Смешать 200 г смеси с 200 мл воды (20°C), постепенно добавить 1000 г взбитых сливок без добавления сахара. По желанию сливки можно заменить на полуобезжиренное молоко.