Гидролизованный белок соевый Hyfoama VPN, Kerry, 15 кг, 20070517

Гидролизованный соевый белок Hyfoama VPN от Kerry (15 кг). Используется для производства зефира, птичьего молока и суфле. Есть возможность использовать как самостоятельный продукт. Всего 400 грамм гидролизованного соевого белка Hyfoama VPN заменяет 1 кг сухого альбумина. Также его можно использовать как усилитель альбумина. Хорошо устанавливается и быстро набивается в стойкую пену, при механической обработке не садится. Образует мелкопористую и однородную пену с нежной текстурой, обеспечивая высокое качество аэрации. Подходит для изготовления веганских или безяичных рецептов, поскольку является гидролизатом на основе растительного белка. Не термостабилен.