Инвертный сахар, Louis Francois, 15 кг, 1400L

Сахар инвертный от Louis Francois (15 кг) Кристаллизованный инвертный сахарный сироп (также называемый Trimoline), созданный на основе свекловичного сахара (глюкоза 49–55%, фруктоза 42–48%, сахароза < 5%). Имеет белый или кремово-белый цвет, нейтральный аромат и выраженный сладкий вкус. Используется в кондитерских изделиях для замедления процесса кристаллизации сахаров. Улучшает структуру теста, усиливает аромат, обеспечивает золотистую корочку, сохраняет мягкость и свежесть изделий, предотвращает высыхание после размораживания и стабилизирует влажность. В производстве мороженого и сорбетов снижает точку замерзания, препятствует образованию крупных кристаллов льда и обеспечивает гладкую кремовую текстуру. Имеет более высокую сладость (на 20-25%) по сравнению с обычным сахаром. Подходит для теста, кремов, ганаша, помады, маршмеллоу, мороженого и шоколадных начинок.