Какао-порошок алкализированный 10/12 BLACK Nigeria, F Pache, 25 кг, 001.112.1

Алкализированный какао-порошок BLACK Nigeria (25 кг) от F. Pache. Содержание жира 10-12%, кислотность pH 7,8 - 8,2. Продукт получают путем механической переработки натуральных обжаренных какао-бобов с последующей алкализацией до порошкообразного состояния. В результате образуется щелочной какао-порошок, который используют в производстве кондитерских изделий, в частности печенья. BLACK Nigeria — это простой, рентабельный, эффективный инструмент для придания изделиям глубокого угольно-черного цвета. В частности, порошок используют в производстве печенья типа Oreo, вафель, рожков для мороженого, бисквитов, крекеров, начинок, кондитерских полуфабрикатов, где необходимы интенсивный черный пигмент, мягкий какао-профиль, высокая стабильность оттенка при выпечке.