Хрустящая карамель, глазированная какао-маслом, 1–3 мм, D'Orsogna, 14 кг, R4115

Хрустящая карамель, глазированная какао-маслом (фракция 1–3 мм) от D’Orsogna — идеальный ингредиент для создания текстурного акцента в десертах и кондитерских изделиях. Благодаря покрытию какао-маслом карамель сохраняет выраженный хруст даже в сочетании с шоколадом, ореховыми пастами, кремами и начинками, не теряя своей текстуры. Рекомендовано для: шоколадных плиток и батончиков; пралине и ореховых паст; покрытия для мороженого и джелато; хрустящего слоя в муссовых десертах; начинок для конфет; декора и обсыпки кондитерских изделий. Рекомендованная дозировка: 3–8% — для начинок, кремов и паст; 5–15% — для шоколадных изделий, батончиков, хрустящих слоев и декора; дозировка может корректироваться в зависимости от желаемой интенсивности текстуры.