Ксантановая камедь, Louis Francois, 1 кг, 1821A

Ксантановая камедь (Е415), это натуральный полисахарид, получаемый путем органического брожения (ферментации) сахаров бактерией Xanthomonas campestris. Порошковый стабилизатор и загуститель, который ценится за способность придавать продуктам идеальную консистенцию, улучшать текстуру и предотвращать расслоение. Технические преимущества: Отличная дисперсия: Хорошо растворяется даже в холодной воде. Устойчивость: Сохраняет стабильность при замораживании/размораживании и в кислых средах, где другие ингредиенты теряют силу. Рекордная экономичность: Обеспечивает высокую вязкость при минимальной дозировке (обычно менее 1%). Эффект суспензии: Удерживает частицы (специи, кусочки фруктов) во взвешенном состоянии. Применение: Идеально подходит для кондитерских изделий, выпечки безглютенового хлеба, приготовления соусов, муссов, напитков и диетического питания. Совет для идеальной текстуры: Ксантановая камедь мгновенно впитывает влагу. Чтобы избежать комочков, смешайте ее с другими сухими ингредиентами или предварительно растворите (диспергируйте) в растительном масле. Для получения гладкой структуры используйте погружной блендер.