Начинка белая Basic White (блоки), Callebaut, 5 кг, FNW-L0040-144

Tintoretto Basic White от бельгийского бренда Callebaut — это премиальная, готовая к использованию полумягкая белая начинка, которая станет безупречной основой для создания Ваших уникальных авторских десертов. Она имеет чистый кремово-белый цвет, деликатный сладкий вкус и невероятно нежную текстуру, которая мгновенно тает во рту. Начинка создана на жировой основе и благодаря полному отсутствию воды гарантирует высокую микробиологическую стабильность и длительный срок хранения готовых кондитерских изделий. Tintoretto White дарит абсолютную свободу для кондитерского творчества. Благодаря особому составу она идеально сочетается с хрустящими и сухими текстурами: молотым кофе, какао-крупкой, вафельной крошкой (пайете-фейетин), измельченными орехами (брезильен) или сублимированными фруктами. При этом хрустящие ингредиенты остаются свежими и не размокают в течение длительного времени. Особенности работы с начинкой: Текстура: имеет стабильную полумягкую консистенцию. Из нее значительно проще формировать корпуса конфет, которые затем можно легко нарезать на порционные заготовки для дальнейшего глазирования или обмакивания. Универсальность: после смешивания, размягчения или аэрирования (взбивания) в куттере начинка приобретает легкую и воздушную текстуру. Ее удобно отсаживать в готовые формованные шоколадные оболочки или полые шоколадные плитки. Рекомендуемые сферы применения: Продукт создан специально как универсальная начинка для широкого спектра кондитерских изделий: Конфеты и батончики: наполнение корпусных конфет, шоколадных батончиков, плиток и трюфелей. Торты и чизкейки: прослойки в муссовых тортах, шоколадных десертах и классических чизкейках. Выпечка: начинки для брауни, хлебных пудингов, чуррос, конусов и других сладостей. Арабские и восточные сладости: создание изысканных текстурных начинок с орехами. Шоколадные напитки: обогащение вкуса и придание кремовой текстуры авторским напиткам.