Печенье амаретти капли 10-13 мм D'Orsogna, 10 кг, A1368

Печенье амаретти (капли 10–13 мм) от D'Orsogna Итальянское миндальное печенье Amaretti в форме капель. Имеет в составе ядра абрикосовой косточки, что обеспечивает десертам классический пикантный аромат и узнаваемый вкус. Применяется во многих рецептурах, в частности: как хрустящий слой в антреме — в сочетании с жировыми начинками (пралине, ореховые пасты, кремы на основе масла какао) и шоколадом; как хрустящее включение в конфетах (корпусные, слойные, с пралине или ганашем); как декоративный элемент для тортов, пирожных, антреме и порционных десертов; как включение в шоколадные плитки и батончики (в т.ч. премиальные и крафтовые); в мороженом и семифреддо — как стабильный хрустящий компонент; в десертных кремах и муссах (при условии изоляции жиром или шоколадом для сохранения хруста); как текстурный элемент в десертных стаканах (verrines) и layered-десертах. Благодаря низкой влажности и миндальной основе это печенье хорошо работает в жировой среде и дольше сохраняет хруст по сравнению с бисквитной или вафельной крошкой.