Пектин цитрусовый, Foodchem, 25 кг, A0090B018

Цитрусовый пектин от Foodchem (25 кг). Натуральный желирующий агент, изготовленный на основе цитрусовых плодов. Представляет собой порошок без запаха светло-кремового цвета. Пектин применяется для гелеобразования, стабилизации, загущения, влагосодержания, освещения. Цитрусовый пектин при нагревании растворяется в массе, в которую введен, а при охлаждении застывает. Следовательно, обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в жидкость, либо в желе. Пектин применяется в изготовлении конфет, пастилы, мороженого, зефира, рахат-лукума, джема, йогуртов, желе, желеобразных покрытий и прослоек для тортов, глазурей, соусов, пирожных и других сладостей.