Пралине фундучное 50% фундука, Callebaut, 5 кг, PRA-T14

Это фундучное пралине из 50% фундука средней обжарки характеризуется высочайшим уровнем качества благодаря применению технологии переработки орехов, которая позволяет сохранить их яркий природный вкус. Слабовыраженная сладость, яркий вкусовой оттенок карамели — иными словами, это классическое пралине с потрясающим вкусом обжаренного ореха. Происхождение сырья — Италия, Испания, Турция. Здесь спелые орехи собирают и бережно хранят в оптимальных условиях: вдали от света, колебаний температуры и влажности. Фундук очищают не позднее чем за 12 часов до обжаривания, чтобы сохранить эфирные масла и тонкий фруктовый аромат. Далее они подвергаются средней обжарке, их измельчают и смешивают с сахаром, образуя пралине золотистого цвета. Готовый продукт обладает выраженными фруктовыми и «жареными» нотками. Пралине Callebaut® можно смешивать с шоколадом для создания начинок для формованных конфет и плиток. Оно идеально подходит для ароматизации мороженого, кремов для выпечки, баваруа, муссов и так далее. Благодаря высокой доле фундука и контролируемой обжарке, пралине может использоваться как самостоятельный вкусовой акцент или как базовый ингредиент для многокомпонентных начинок. Оно хорошо сочетается с молочным и темным шоколадом, карамелью, кофе и фруктовыми нотами, предоставляя кондитеру максимальную свободу для творчества.