Шоколад белый 28 % Callebaut W2 (каллеты), 0,4 кг, W2-E0-D94

Культовый белый шоколад от бельгийского бренда Callebaut, который считается одним из самых универсальных решений в профессиональном кондитерском деле. Он гарантирует стабильно высокий результат практически в любых технологических процессах и отличается безупречно сбалансированным вкусом. В профиле ощущаются насыщенные нотки молока, сливок, карамели и натуральной ванили, создающие мягкую, округлую и в то же время выразительную композицию. Именно благодаря этой гармоничности шоколад W2 легко сочетается с самыми разными ингредиентами: от ярко-кислых ягод и цитрусовых до горького шоколада, кофе, специй и даже крафтового пива. Шоколад W2 обладает средней текучестью (3 капли), что делает его по-настоящему универсальным инструментом в работе кондитера. Он одинаково хорошо подходит для отливки фигурок, глазирования, формирования корпусов конфет и приготовления начинок. Профессионалы ценят его за предсказуемое поведение, стабильную кристаллизацию и легкость темперирования. В готовых изделиях W2 выделяется характерным атласным блеском и приятным хрустом при надкусывании. Кроме того, этот шоколад является идеальной основой для муссов, кремов, ганашей, мороженого и соусов, придавая им глубину вкуса без излишней приторности. Он отлично работает как в классических рецептурах, так и в современных сложных десертах. Благодаря стабильности и особому вкусовому профилю, W2 идеально подходит для создания изысканного декора, позволяя достигать безупречного внешнего вида каждой партии продукта.