Шоколад белый, 29,8%, каллеты, Barry Callebaut, 10 кг, CHW-Q2NBC-01B

Белый шоколад-кувертюр от мирового лидера Barry Callebaut — это профессиональный кондитерский ингредиент премиум-класса с содержанием какао-продуктов не менее 29,8%. Этот натуральный ингредиент обладает выраженным молочно-сливочным вкусом с гармоничными ванильными нотами и шелковистой текстурой. Формат каллет (Easymelt) гарантирует удобное дозирование и быстрое, равномерное плавление при темперировании. Ключевые преимущества: Как высококачественный кондитерский ингредиент с высокой общей жирностью (36,1% какао-масла и молочного жира), этот кувертюр обладает универсальной текучестью (3 капли) и высокой пластичностью. Вязкость 3,00–9,00 Pa·s по Кассону позволяет шоколаду легко входить в рабочий температурный диапазон, формировать стабильную кристаллическую структуру и обеспечивать безупречный глянцевый блеск поверхности готовых изделий без риска жирового поседения. Высокое содержание сухих веществ молока (22,8%) дает богатый сливочный профиль. Ингредиент производится в соответствии со строгими стандартами пищевой безопасности ЕС, подходит для вегетарианцев и изготовлен без ГМО. Сферы применения: Этот кондитерский ингредиент служит универсальной основой для отливки шоколадных фигур, изготовления плиток, батончиков и корпусов для конфет. Его активно используют для глазирования, создания зеркальных покрытий, а также в качестве базового ингредиента для нежных ганашей, муссов, заварных и сливочных кремов, соусов, джелато и крафтового мороженого. Удобная форма каллет делает его идеальным выбором для декорирования и серийного кондитерского производства.