Шоколад белый 32% Callebaut (каллеты), 2,5 кг, W3-E4-U71

Белый шоколад Velvet от бельгийского бренда Callebaut создан как профессиональный инструмент для кондитеров, которым важна максимальная «кремовость», чистый вкус и предсказуемое технологическое поведение. В его профиле четко ощущаются ноты свежего молока с мягким, деликатным сладким оттенком, но без излишней приторности. Именно благодаря пониженному содержанию сахара Velvet воспринимается более легким и сбалансированным, что позволяет использовать его в современных рецептурах с акцентом на натуральность и чистоту вкуса. Средняя текучесть (3 капли) делает Velvet универсальным в работе: он стабильно ведет себя при темперировании, легко формуется и равномерно растекается при глазировании. Шоколад подходит практически для всех основных кондитерских техник: создания ганашей, начинок для корпусных конфет, нежных кремов, муссов и соусов. Особо ценится эффективность Velvet в производстве мороженого и замороженных десертов. Благодаря высокой доле молочных компонентов и сбалансированному содержанию какао-масла, этот шоколад придает изделиям насыщенную кремовую текстуру. В декоре Velvet позволяет создавать нежные элементы с мягким атласным блеском, которые идеально подходят для премиальной подачи. В ассортименте Callebaut белый шоколад Velvet по праву считается «самым нежным» решением. Это выбор для тех, кто стремится к максимально молочному вкусу, контролируемой сладости и безупречному результату в любом кондитерском изделии.