Шоколад белый 34 % Cacao Barry ZEPHYR (каллеты), 10 кг, CHW-N34ZEPH-01B

Белый шоколад (34 %) от Cacao Barry (в каллетах). Легендарный французский шоколад Zéphyr — настоящий клад для каждого профессионального шоколатье и кондитера! Ключевым преимуществом продукта является его чрезвычайно высокая текучесть (5 капель). Zéphyr — это мягкий, умеренно сладкий белый шоколад, отличающийся гладкой текстурой и выраженным вкусом цельного молока. Экстравысокая текучесть делает этот шоколад не очень удобным для отливки полых фигур или молдинга корпусных конфет, однако это свойство незаменимо при создании плиток с добавлением орехов или других наполнителей — шоколад идеально заполняет форму, предотвращая образование пузырьков воздуха и пустот. Этот белый кувертюр также прекрасно подходит для глазирования, покрытия десертов и использования в шоколадных фонтанах. По сравнению с другими видами белого шоколада, Zéphyr обладает более интенсивным молочным профилем, что позволяет ему гармонично сочетаться с пряностями (шафраном, анисом, карри) и широким спектром ингредиентов: от маракуйи, кокоса и мяты до можжевельника, трюфеля и сливочного сыра.