Шоколад белый с карамелью 35,9% Callebaut ICE Gold (каллеты), 2,5 кг, ICE-42-GOLD-552

Белый шоколад с карамелью Ice Chocolate от Callebaut. Он обладает сбалансированным молочно-сливочным вкусом с тонкими нотками ванили. Это особый сорт, разработанный специально для сочетания с мороженым и замороженными десертами. Шоколад обладает максимальной текучестью (5 капель). Температура таяния серии Ice ниже, чем у стандартного шоколада. Это сделано для того, чтобы глазурь мгновенно таяла во рту, несмотря на низкую температуру десерта, и полностью раскрывала свой вкус. Шоколад идеально подходит для глазирования методом погружения мягкого мороженого, батончиков, пирожных или сорбетов. Покрытие остается эластичным и не растрескивается даже в условиях глубокой заморозки. Важно! Из-за низкой температуры таяния этот шоколад не рекомендуется использовать для десертов, подаваемых при комнатной температуре (зефир, печенье), так как он быстро тает от тепла рук. В то же время он идеально подходит для тортов антреме, хранящихся при 2–6 °C, где покрытие сохраняет стабильную текстуру и нежный хруст.