Шоколад молочный 30,1 % S21 Barry Callebaut (каллеты), 10 кг, CHM-S21-558

Молочный шоколад от Barry Callebaut ценится за прекрасный баланс молочного вкуса и ноток ванили. Он рекомендован для использования при изготовлении глазури для пралиновых конфет, тортов, выпечки; для приготовления нежнейших наполнителей, кремов, трюфельных масс, для литья полых фигур, плиточных изделий, для изысканного декора. Также отлично подходит для шоколадных фонтанов. Однако, обратите внимание, именно в этом случае шоколад нужно разбавлять маслом какао или другими растительными маслами. В производственных условиях этот шоколад выигрывает благодаря предполагаемой вязкости и текучести, после корректировки какао-маслом. Это позволяет точно контролировать толщину оболочек в пралине, равномерность покрытия тортов и в целом стабильную работу, что особенно важно при серийном изготовлении кондитерских изделий.