Шоколад молочный 31,1 % со вкусом карамели Callebaut (каллеты), 2,5 кг, CHF-N3438CARE4-U70

Шоколадный сливочно-молочный кувертюр с изысканным вкусом настоящей карамели. Благодаря стандартной текучести (3 капли), Caramel Callets идеально подходят для отливки фигурок, глазирования, ароматизации муссов и кремов, а также для создания утонченного декора. Наши шеф-кондитеры рекомендуют сочетать этот карамельный шоколад как с классическими вкусами (флёр-де-сель, рас-эль-ханут, фундук), так и с контрастными фруктовыми нотами (маракуйя, лайм или зеленое яблоко). Карамельные каллеты объединяют в себе насыщенность молочного шоколада Callebaut с чистой карамелью, что обеспечивает глубокий золотисто-коричневый оттенок и богатый вкусовой профиль. Особенности работы: используйте каллеты так же, как и обычный молочный шоколад. Процессы плавления, темперирования, формования и охлаждения идентичны. Универсальная текстура позволяет создавать как тонкие покрытия, так и объемные формы, а также точно контролировать плотность начинок и безупречную гладкость декора. Шоколад легко интегрируется в сложные композиции, где важна стабильность формы и интенсивность вкуса.