Шоколад молочный 33,6 % №823 Callebaut (каллеты), 10 кг, 823NV-01B

Молочный шоколад Callebaut Рецепт № 823 (в каллетах) Молочный шоколад с глубоким теплым цветом и гармонично сбалансированным вкусом. В его профиле сочетаются ноты тщательно обжаренных какао-бобов и выраженный нежный молочно-сливочный оттенок. Рецепт № 823 — это легендарный шоколад, которому отдают предпочтение шеф-кондитеры и шоколатье во всем мире. Он чрезвычайно удобен в работе и превосходно сочетается с широким спектром пряных, фруктовых, молочных или ликерных вкусов. Стандартная текучесть (3 капли) делает этот шоколад максимально универсальным: он идеально подходит для отливки форм, глазирования, а также для ароматизации муссов, ганашей, кремов и соусов. Рекомендации по темперированию: Рецепт № 823 содержит минимум 33,6% какао-продуктов. Для идеального результата при отливке фигурок рекомендуется поддерживать рабочую температуру темперирования 30–31 °C.