Шоколад молочный 33,6 % №823 Callebaut (каллеты), 0,4 кг, 823-E4-U71

Этот, без преувеличения, культовый бельгийский молочный шоколад-кувертюр Barry Callebaut, выделяется своим глубоким теплым цветом, имеет гармонично сбалансированный вкус, в котором идеально сочетаются яркие ноты обжаренных какао-бобов, молока со сливками. В большинстве рецептов идеально сочетается с корицей, манго, граппой, лавандой, абрикосом, лавровым листом, лимоном и гвоздикой. Шоколад имеет стандартную текучесть 3 капли, благодаря чему идеально подходит для выливки форм, глазировки и ароматизации муссов, ганашей, кремов, соусов и т.д. Универсальная текучесть делает его эффективным в любом применении. Фактически это и есть универсальный инструмент профессионального кондитера-шоколатье. Он легко входит в рабочий температурный диапазон, формирует равномерную кристаллическую структуру и придает блеск поверхности готовых изделий без риска возникновения жирового поседения. Это особенно полезно при масштабном серийном производстве плиток, оболочек для пралине и декоративных элементов.