Шоколад молочный 33,6 % Ruby Callebaut (каллеты), 0,4 кг, CHR-R36RB12-E0-D94

Розовый шоколад Callebaut Ruby RB1 (в каллетах) Это первый в мире рубиновый шоколад, разработанный эксклюзивно для кондитеров и шеф-поваров, искавших уникальный инструмент для воплощения самых смелых проектов. Погрузитесь в его рубиновый оттенок, прочувствуйте интенсивную фруктовость и свежие кислые ноты. Созданный из особых рубиновых какао-бобов, шоколад Ruby RB1 не содержит искусственных красителей или фруктовых ароматизаторов — его цвет и вкус полностью натуральны. Благодаря своему притягательному и чувственному цвету, Ruby RB1 великолепно смотрится на витринах, в составе десертов или в качестве изысканного комплимента к кофе. Возможности его применения не ограничиваются кондитерским делом: этот шоколад вдохновляет новое поколение гурманов на поиск нестандартных идей. Особенности работы: Благодаря сбалансированной текучести (3 капли), шоколад идеально подходит для самых разных задач: от отливки и глазирования до приготовления ганашей, муссов и выпечки. Он гармонично сочетается с розовым шампанским, пивом Kriek, соленой карамелью и даже сыром с голубой плесенью. Темперирование: для стабильного результата растопите шоколад до 45 °C, охладите до 27 °C и поднимите рабочую температуру до 28,5–29,5 °C.