Шоколад молочный 40,7% Callebaut ICE (каллеты), 2,5 кг, ICE-45-MNV-552

Молочный шоколад Ice Chocolate 823 от Callebaut (в каллетах). В основе Ice Chocolate 823 лежит оригинальный рецепт молочного шоколада, созданный Октавом Каллебаутом и специально адаптированный для мастеров джелато и производителей мороженого. Продукт отличается насыщенными нотами какао и сладкой карамели. Благодаря высокой текучести этот шоколад идеально подходит для глазирования мороженого на палочке и приготовления страчателлы. Высокое содержание какао-масла гарантирует стабильно качественный результат: шоколад за считанные секунды застывает на мороженом, покрывая его аппетитным хрустящим слоем. Ice Chocolate 823 не требует темперирования: достаточно просто растопить его, и он готов к работе. Важно! Температура таяния шоколада серии Ice ниже, чем у стандартного. Это позволяет глазури мгновенно раскрывать свой вкус во рту, несмотря на низкую температуру десерта. Из-за этой особенности продукт не рекомендуется использовать для изделий, подаваемых при комнатной температуре (зефир, печенье), так как он быстро тает от тепла рук. Однако он идеально подходит для тортов антреме, хранящихся при температуре 2–6 °C, где покрытие сохраняет стабильную текстуру.