Шоколад молочный кувертюр 32,8 % Ruby RB2 Callebaut (каллеты), 10 кг, CHR-Q37RB2-554

Молочный шоколад-кувертюр Callebaut Ruby RB2 (в калетах) Это новый и усовершенствованный вариант оригинального рубинового шоколада, который характеризуется еще более насыщенным фруктовым вкусом с выраженной терпкой кислинкой. В отличие от стандартной версии, RB2 создан для максимального раскрытия интенсивных вкусовых свойств особых рубиновых какао-бобов. Именно шоколад Ruby стал официально признанным четвертым видом шоколада, заняв свое место рядом с темным, молочным и белым. Мы рекомендуем использовать Ruby RB2 в качестве основного шоколада в вашей работе как можно чаще. Его стандартная текучесть (3 капли) обеспечивает универсальность и подходит для чрезвычайно широкого спектра применений: от отливки фигур до приготовления сложных начинок, муссов и декора. Особенности работы: он гармонично сочетается с розовым шампанским, пивом Kriek, соленой карамелью и даже сыром с голубой плесенью. Темперирование: для стабильного результата растопите шоколад до 45 °C, охладите до 27 °C и поднимите рабочую температуру до 28,5–29,5 °C.