Шоколад темный 43,5% для выпечки Callebaut (дропсы XS), 10 кг, VH-9466-01B

Темный шоколад в дропсах (размер XS, содержание какао 43,5%) для выпечки от бренда Callebaut. Экстрамалые шоколадные капли (22 000 шт./кг) разработаны специально для выпекания при температуре до 200 °C. Они отличаются аппетитным хрустом и ярким шоколадным вкусом. Эти термостабильные капли размера XS являются самыми миниатюрными в ассортименте Callebaut. Благодаря им печенье и изысканные мини-булочки приобретают насыщенный шоколадный профиль. Наши шеф-кондитеры рекомендуют использовать эти дропсы для бисквитного теста и изделий с коротким циклом выпекания. Это позволяет избежать излишнего таяния шоколада в процессе термической обработки. Благодаря особой рецептуре с пониженным содержанием какао-масла они отлично выдерживают высокую температуру и не пригорают. Обратите внимание! Рекомендуется всегда добавлять капли в самом конце процесса замешивания и быстро перемешивать. Это предотвратит окрашивание теста и преждевременное таяние шоколада. Следите за тем, чтобы во время замеса температура массы не превышала 33 °C.