Шоколад темный кувертюр 52,1% Barry Callebaut S11 (каллеты), 10 кг, CHD-S11-558

Темный шоколад-кувертюр от Barry Callebaut. Идеально сбалансированный и лёгкий вкус какао. В общем, это традиционный шоколад, давно зарекомендовавший себя в мире, как лучший именно для создания кондитерских форм. Позволит профессионалам в полной мере раскрыть собственный талант, реализовать смелые идеи в настоящих кондитерских шедеврах. Текучесть в две капли. Не слишком «шоколадный» вкус этого продукта позволяет вписать его в какие-либо концепты и сочетания. Текущая ниже среднего уровня позволяет использовать в кремах, которые благодаря этому будут очень хорошо держать форму. Рекомендован для изготовления шоколадных плиток, корпусных конфет, фигурок, формованных изделий, глазировки, декора, а также для приготовления ганашей и муссов. Очень мелкая дисперсность частиц обеспечивает гладкую однородную текстуру шоколада и четкую детализацию форм.