Шоколад темный 56,4% Barry Callebaut ICE (блок), 5 кг, ICE-45-DNV-104

Темный шоколад 56,4% Ice от Callebaut (в блоках). Он обладает интенсивным вкусом обжаренных какао-бобов с выразительными нотками красных фруктов. Это особый сорт, разработанный специально для сочетания с мороженым и другими замороженными десертами. Шоколад обладает максимальной текучестью (5 капель). Температура таяния серии Ice ниже, чем у стандартного шоколада. Это сделано для того, чтобы глазурь мгновенно таяла во рту, несмотря на низкую температуру десерта, и полностью раскрывала свой богатый вкусовой профиль. Шоколад идеально подходит для глазирования методом погружения мягкого мороженого, батончиков, пирожных или сорбетов. Покрытие остается эластичным и не растрескивается даже в условиях глубокой заморозки. Важно! Из-за низкой температуры таяния этот шоколад не рекомендуется использовать для изделий, подаваемых при комнатной температуре (зефир, печенье), так как он быстро тает от тепла рук. В то же время он идеально подходит для тортов антреме, хранящихся при температуре 2–6 °C, где покрытие сохраняет стабильную текстуру и благородный блеск.