Шоколад темный кувертюр 70,3% Callebaut № 70-30-44 (каллеты), 10 кг, 70-30-44NV-01B

Темный шоколад-кувертюр (70,3%) от Cacao Barry. Изящный баланс и безупречная текстура Откройте для себя гармоничное сочетание выразительной горечи и деликатной кислинки отборного какао, дополненное легкими цитрусовыми акцентами. Этот шоколад, созданный по легендарной рецептуре № 70-30-44, отличается высоким содержанием какао-масла и имеет оптимальную текучесть — 4 капли Насыщенность и экономичность: благодаря высокому проценту какао вы получаете интенсивный вкус, используя меньшее количество продукта в изделиях. Универсальность в работе: текстура шоколада сбалансирована таким образом, чтобы он легко стекал тонкими струйками, но при этом имел достаточно «тела» для безупречного удержания формы. Совершенство формы: кувертюр идеально подходит для создания тонких корпусов конфет. Он гарантирует изящный результат как при ручном изготовлении крафтовых изделий, так и на автоматизированных линиях промышленного производства. Профессиональный декор: благодаря высокому содержанию жиров (44%) шоколад является фаворитом для работы с аэрографом. В сочетании с какао-маслом в пропорции 50/50 он создает безупречное бархатное покрытие — «шоколадный велюр». Кувертюр станет надежным фундаментом для воплощения ваших самых смелых кондитерских идей, обеспечивая стабильно премиальное качество каждого десерта.