Шоколад тёмный кувертюр с подсластителем, мин. 53,9 % (блоки), Callebaut, 5 кг, MALCHOC-D-105

Темный шоколад-кувертюр (Couverture) от Callebaut с дерзким, но при этом гармоничным вкусом. Этот шоколад на подсластителях впечатляет своей глубиной даже в отсутствие сахара. Его соблазнительная сладость достигнута благодаря использованию эффективного сахарозаменителя мальтитола в сочетании с натуральной бурбонской ванилью. Такая особенность дает кондитеру гораздо больше свободы для творчества. Продукт рекомендуется для создания шоколадных фигур и плиток, приготовления муссов, выпечки, кремов, десертов и напитков. Шоколад обладает теми же свойствами при растапливании, темперировании, охлаждении и отливке в формы, что и классический кувертюр. Технические характеристики и технологические процессы абсолютно идентичны. Благодаря высокому содержанию какао-масла и стабильной структуре, этот шоколад демонстрирует предсказуемое поведение и отличную текучесть. Это позволяет легко контролировать толщину покрытия, форму литых изделий и равномерность глазури, сохраняя чистый вкус какао даже в сложных десертных композициях. Отсутствие сахара делает его оптимальным решением для создания продукции с низким содержанием сахара, сохраняя при этом классическую насыщенность и характерную глубину темного шоколада.