Взрывная карамель 1-3 мм, D'Orsogna, 20 кг, Z7018

Взрывная карамель от D'Orsogna, это уникальный ингредиент молекулярной кухни, созданный путем смешивания сахара и диоксида углерода. При соприкосновении с жидкостью сахар растворяется, а газ высвобождается, создавая микро-взрывы. Таким образом, при попадании взрывчатой ​​карамели в рот, вы почувствуете не только сладкий вкус, но и чувство пузырей на языке. Этот неожиданный, но приятный эффект оказал текстуру популярной при изготовлении детских сладостей, десертов, выпечки и других кондитерских изделий. Взрывную карамель также используют в качестве присыпки для блюд, не содержащих воды. Хранить в сухом месте, тщательно оберегая от попадания влаги.