Загуститель Quelli, Dawn Foods, 25 кг, 203646297

Загуститель холодного приготовления от Dawn Foods. Предназначен для стабилизации фруктовых соков и различных видов фруктовой мякоти (пюре). Технология применения максимально проста и не требует значительных временных затрат: достаточно смешать 100–120 г сухой смеси с 200 г сахара, добавить 1000 мл фруктового сока и взбить. Готово. Данная функциональная смесь формирует безупречную гелевую структуру, обеспечивающую четкую нарезку готового изделия. Она сохраняет стабильность при замораживании и выпекании, эффективно абсорбирует влагу и препятствует ее миграции в тестовую основу или начинку. Продукт сводит к минимуму потерю сока свежими и замороженными фруктами, создавая контролируемую текстуру при взаимодействии с жидкой основой и сахаром. Начинка остается термостабильной и устойчивой к циклу замораживания-оттаивания, не растекаясь и полностью сохраняя свои свойства.