Жир растительный, OPAL, 10 кг, 414095

Растительный жир (шортенинг) OPAL FRY Универсальный ингредиент, на 100% состоящий из пальмового жира. Идеально подходит для приготовления песочного печенья, американского печенья (кукис), сдобных булок и хлеба. Шортенинг обволакивает нити глютена, создавая рассыпчатую («короткую») текстуру теста и обеспечивая исключительную мягкость мякиша хлебобулочных изделий. Благодаря отсутствию воды и высокой точке дымления жир идеально подходит для профессиональной жарки и фритюра. Обратите внимание: данный продукт не предназначен для ламинации, поэтому его не рекомендуется использовать для приготовления круассанов или классического слоеного теста, где требуется четкое чередование слоев. При взбивании шортенинг эффективно удерживает воздух, что придает объем выпечке и стабильность кремовым массам.