Фисташковые буше

Белый шоколад (150 г) растопить на водяной бане до гладкой, текучей консистенции.

В тёплый шоколад добавить фисташковую пасту и крем-сыр, тщательно перемешать до полной однородности.

Добавить вафельную крошку, аккуратно перемешивая, сохраняя структуру массы.

Равномерно распределить смесь по форме, выровнять и поместить в морозильник примерно на 30 минут для стабилизации.

Отдельно растопить 200 г белого шоколада и провести темперирование.

Охлаждённые заготовки окунуть в темперированный шоколад и сразу украсить малиновым кранчем.

Дать шоколаду стабилизироваться и хранить изделия в прохладном месте до подачи.