Маршмеллоу привидения: рецепт от Prova Gourmet

Способ приготовления:

Желатин замочить в ледяной воде до полного набухания, отжать лишнюю жидкость и отложить.

В небольшой кастрюле сварить сироп из сахара, воды и глюкозы. Когда температура сиропа достигнет 110 °C, начать взбивание яичных белков.

При температуре сиропа 115 °C медленно влить его в белки, не прекращая взбивание.

Продолжать взбивать на высокой скорости до увеличения массы в объёме.

Желатин растопить в микроволновой печи, добавить в безе и взбивать ещё 2 минуты.

Небольшую часть маршмеллоу отделить и окрасить чёрным красителем для декора.

Оставить изделия стабилизироваться при комнатной температуре в течение 1 часа.