Ростбиф с бататом и соусом каламанси
Ингредиенты
- 500 г — вырезка говяжья
- 30 г — соус Ворчестер
- 50 г — чеснок
- 50 г — горчица крепкая
- 10 г — розмарин
- 10 г — тимьян
- 500 г — батат
- 1 шт — апельсин
- 50 г —сливочное масло Traditional 82% Debic
- 100 г — сливки растительныеClassic 28% HuLaLa
- 150 г — замороженное пюре без сахара КаламансиRAVIFRUIT
- 30 г — филе апельсина
- 30 г — грейпфрут
- Кардамон
- Анис
- Перец черный
- Соль
-
Говядину нужно замариновать в горчице, соусе Ворчестер, чесноке, розмарине и тимьяне
-
Мясо жарим на сковороде на растительном масле с добавлением сливочного масла, которое придает нежный карамельный вкус
-
Доводим до температуры внутри продукта до 53 °С
-
Для приготовления пюре из батата нужно запечь батат
-
Запеченный батат перебиваем в «Термомиксе», затем добавляем цедру апельсина и сок
-
Для соуса нужно пюре каламанси нагреть в сотейнике, добавить звездочку аниса и кардамон
-
В конце добавить филе апельсина и грейпфрута
-
Декорируем
Наши рецепты
Еще больше рецептов с нашими ингредиентами
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Бренд-шеф Руслан Вичеров придал этой французской классике современное звучание благодаря сочетанию «Фисташка-Малина».
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.
30.09.2026
«Пепельный маффин» — рецепт от Руслана Вичерова
«Пепельный маффин» — угольно-чёрный десерт к Хэллоуину, для которого не нужны искусственные красители или E-добавки.
02.09.2026
Мервей «Фисташка-Малина» — рецепт французского десерта
Бренд-шеф Руслан Вичеров придал этой французской классике современное звучание благодаря сочетанию «Фисташка-Малина».
04.08.2026
Охлаждённое лавандовое какао
Освежающий напиток с нежным лавандовым оттенком, бархатистой кокосовой пенкой и выразительными цитрусово-цветочными нотами.