Бензоат натрію порошок, FOODCHEM, 25 кг, A0051B002

Порошок бензонату натрію від Foodchem. Харчова добавка (E211), належить до групи консервантів. Має сильну оглушувальну дію на дріжджі та плісняві гриби, включно з афлатоксиноутворювальними, пригнічує в мікробних клітинах активність ферментів, відповідальних за окисно-відновні реакції, а також ферментів, розчинних жирів і крохмаль. Дія бензонату натрію спрямована, головним чином, проти дріжджів і пліснявих грибів, деяких бактерій (молочнокислих, оцтокислих і БГКП). Ефективність застосування бензонату натрію зростає в кислому середовищі (pH 3,8- 4,5). Бензонат натрію розчиняють у невеликій кількості питної води. Потім цей розчин вносять у продукт. Стадія внесення консерванта в продукт визначається технологією його виробництва. Оптимальним вважається момент одразу після пастеризації або стерилізації. Застосовується як консервант для маргаринів, майонезів і делікатесних продуктів, що містять майонез; як консервант для кислої фруктової продукції; для консервування чистих фруктових соків, особливо призначених для подальшого перероблення; для інактивації ферментів і зниження загального числа мікроорганізмів продукт додатково пастеризують; в безалкогольних напоях слугує додатковим недорогим фактором захисту проти дріжджів.