Емульгатор ADMUL PO 58, Kerry, 25 кг, 20070778

Емульгатор ADMUL PO 58 від Kerry (E471) Високоякісний універсальний емульгатор на основі повністю гідрогенізованої пальмової олії. Представлений у формі сухого порошку (мікрогранул), що забезпечує зручність дозування та швидке змішування з жировою фазою. Технологічні переваги та застосування: Корекція температури плавлення: Використовується в кулінарії та кондитерській промисловості для підвищення точки плавлення спеціальних жирів, маргаринів та вершкового масла. Це робить продукт стійкішим до тепла та допомагає зберігати структуру за кімнатної температури. Стабілізація емульсій: Забезпечує високу стабільність у низькожирних спредах та рідких маргаринах, запобігаючи розшаруванню води та жиру. Кондитерські пасти: В горіхових та шоколадних пастах/спредах запобігає міграції жирів (відшаруванню олії на поверхні), створюючи однорідну матову структуру. Дозування: 0,1–0,4% від загальної маси продукту.