Емульгатор ADMUL SSL 1078 IN, Kerry, 25 кг, 20070769

Емульгатор ADMUL SSL 1078 IN від Kerry (E481, натрію стеароїл-2-лактилат) Високотехнологічний емульгатор, що широко використовується у виробництві хлібобулочних та кондитерських виробів для покращення структури тіста та якості готового продукту. Технологічні переваги та застосування: Хлібопечення: Покращує реологію тіста (еластичність та стабільність), підвищує газоутримувальну здатність, що забезпечує більший об'єм виробу. Сприяє отриманню дрібнопористої рівномірної структури та помітно відбілює м'якуш. Свіжість: Значно подовжує термін зберігання готових виробів, уповільнюючи процес черствіння. Тортилья та пласкі коржі: Покращує м'якість, податливість та еластичність, запобігаючи розтріскуванню при згортанні. Спеціальні жири: Сприяє кращій аерації в пекарських маргаринах, шортенінгах та вершках для кави. Технічні характеристики: Дозування: 0,2–0,5% від маси борошна.