Гідролізований білок соєвий Hyfoama VPN, Kerry, 15 кг, 20070517

Гідролізований соєвий білок Hyfoama VPN від Kerry (15 кг). Використовується для виробництва зефіру, пташиного молока та суфле. Є можливість використовувати як самостійний продукт. Лише 400 грамів гідролізованого соєвого білку Hyfoama VPN замінює 1 кг сухого альбуміну. Також його можна використовувати як посилювач альбуміну. Добре встановлюється і швидко набивається у стійку піну, при механічній обробці не сідає. Утворює дрібнопористу та однорідну піну з ніжною текстурою, забезпечуючи високу якість аерації. Підходить для виготовлення веганських або безяєчних рецептів, оскільки є гідролізатом на основі рослинного білку. Не термостабільний.