Інвертний цукор, Louis Francois, 15 кг, 1400L

Цукор інвертний від Louis Francois (15 кг) Кристалізований інвертний цукровий сироп (також званий Trimoline), створений на основі бурякового цукру (глюкоза 49–55%, фруктоза 42–48%, сахароза < 5%). Має білий або кремово-білий колір, нейтральний аромат і виразний солодкий смак. Використовується в кондитерських виробах для уповільнення процесу кристалізації цукрів. Покращує структуру тіста, підсилює аромат, забезпечує золотисту скоринку, зберігає м’якість і свіжість виробів, запобігає висиханню після розморожування та стабілізує вологість. У виробництві морозива та сорбетів знижує точку замерзання, перешкоджає утворенню великих кристалів льоду та забезпечує гладку кремову текстуру. Має вищу солодкість (на 20–25%) порівняно зі звичайним цукром. Підходить для тіста, кремів, ганашу, помади, маршмелоу, морозива та шоколадних начинок.