Клітковина EmulGold, Kerry, 25 кг, 20267715

Розчинна клітковина акації EmulGold (Kerry) EmulGold, це високоочищена розчинна клітковина акації від світового лідера Kerry. Вона покращує властивості хлібобулочних виробів декількома способами: захищає тісто від температурного шоку під час випікання (зменшує крихкість), у багатошаровому тісті запобігає відшаруванню скоринки, а в печиві — розтріскуванню. У виробництві лаваша та аналогічних виробів інгредієнт використовується для суттєвого підвищення еластичності. Продукт ефективно зберігає свіжість, а в заморожених виробах та напівфабрикатах — надійно утримує вологу та перешкоджає швидкому виморожуванню. Запобігає виникненню «посивіння» на цукровому печиві. Завдяки низькій в’язкості та нейтральному смаку, EmulGold також ідеально підходить для використання у напоях, супах, соусах, молочних продуктах та злакових батончиках. Рекомендоване дозування: 1,0–2,0 % до маси борошна. Зверніть увагу! Дозування 3–4 % дозволяє офіційно декларувати готовий виріб як «збагачений клітковиною» та підкреслювати його пребіотичні властивості.