Ксантанова камедь, Louis Francois, 1 кг, 1821A

Ксантанова камедь (Е415), це натуральний полісахарид, отриманий шляхом органічного бродіння (ферментації) цукрів бактерією Xanthomonas campestris. Порошковий стабілізатор і загущувач, який цінується за здатність надавати продуктам ідеальну консистенцію, покращувати текстуру та запобігати розшаруванню. Технічні переваги: Відмінна дисперсія: Добре розчиняється навіть у холодній воді. Стійкість: Зберігає стабільність при заморожуванні/розморожуванні та у кислих середовищах, де інші інгредієнти втрачають силу. Рекордна економічність: Забезпечує високу в'язкість при мінімальному дозуванні (зазвичай менше 1%). Ефект суспензії: Утримує частинки (спеції, шматочки фруктів) у підвішеному стані. Застосування: Ідеально підходить для кондитерських виробів, випікання безглютенового хліба, приготування соусів, мусів, напоїв та дієтичного харчування. Порада для ідеальної текстури: Ксантанова камедь миттєво вбирає вологу. Щоб уникнути грудочок, змішайте її з іншими сухими інгредієнтами або попередньо розчиніть (диспергуйте) в олії. Для отримання гладкої структури використовуйте занурювальний блендер.