Пектин NH, Louis Francois, 25 кг, 1623K

Пектин NH Louis François Це професійний гелеутворювач: високотехнологічний низькометоксильований амідований пектин (LMA), створений спеціально для кондитерів. Пектин NH ідеально підходить для приготування дзеркальної глазурі, покриттів на основі фруктового пюре, а також різноманітних начинок та прошарків (вставок) у десертах. Головна перевага — термооберненість: Вироби на основі пектину NH можна повторно нагрівати (розплавляти) або охолоджувати, не втрачаючи при цьому якості та стабільності гелю. Це дозволяє коригувати консистенцію глазурі або використовувати її кілька разів. Застосування: Дзеркальна глазур та нейтральний гель. Фруктові начинки та конфі для мусових тортів. Покриття для фруктів та тартів. Порада для ідеального результату: Щоб пектин розчинився рівномірно і без грудочок, змішайте його з невеликою кількістю цукру (у пропорції приблизно 1:5) і всипайте в рідину «дощиком», коли вона нагріється до 40°C. Після цього суміш обов’язково потрібно довести до кипіння для повної активації гелеутворювача.