Пектин цитрусовий, Foodchem, 25 кг, A0090B018

Цитрусовий пектин від Foodchem (25 кг). Натуральний желюючий агент, виготовлений на основі плодів цитрусових. Являє собою порошок без запаху світло-кремового кольору. Пектин застосовується для гелеутворення, стабілізації, загущення, вологоутримування, освітлення. Цитрусовий пектин при нагріванні розчиняється в масі, в яку введений, а при охолодженні застигає. Отже, оборотність пектину дозволяє експериментувати з текстурою кондитерської маси, перетворюючи її або в рідину, або в желе. Пектин застосовується у виготовленні цукерок, пастил, морозива, зефіру, рахат-лукуму, джему, йогуртів, желе, желеподібних покриттів та прошарків для тортів, глазурей, соусів, тістечок та інших солодощів.