Праліне фундучне 50% фундука, Callebaut, 5 кг, PRA-T14

Це фундучне праліне з 50% фундука середнього обсмаження характеризується найвищим рівнем якості завдяки застосуванню технології переробки горіхів, яка дозволяє зберегти їх яскравий природний смак. Слабовиражена солодкість, яскравий смаковий відтінок карамелі — тобто, це цілком класичне праліне з приголомшливим смаком обсмаженого горіха. Походження сировини — Італія, Іспанія, Туреччина. Тут стиглі горіхи збирають і дбайливо зберігають у оптимальних умовах: подалі від світла та коливань температури й вологості. Фундук очищають не пізніше ніж за 12 годин до обсмажування, щоб зберегти ефірні олії та тонкий фруктовий аромат. Далі вони піддаються середньому обсмаженню, їх подрібнюють і змішують із цукром, утворюючи праліне золотавого кольору. Готовий продукт має виражені фруктові та «смажені» нотки. Праліне Callebaut® можна змішувати з шоколадом для створення начинок для формованих цукерок і плиток. Воно ідеально підходить для ароматизації морозива, кремів для випічки, баваруа, мусів тощо. Завдяки високій частці фундука та контрольованому обсмаженню, праліне може використовуватися як самостійний смаковий акцент або як базовий інгредієнт для багатокомпонентних начинок. Воно добре поєднується з молочним і темним шоколадом, карамеллю, кавою та фруктовими нотами, дозволяючи кондитеру максимальну свободу творчості.