Шоколад білий, 29,8%, калети, Barry Callebaut, 10 кг, CHW-Q2NBC-01B

Білий шоколад-кувертюр від світового лідера Barry Callebaut — це професійний кондитерський інгредієнт преміум-класу із вмістом какао-продуктів не менше 29,8%. Цей натуральний інгредієнт має виражений молочно-вершковий смак з гармонійними ванільними нотами та шовковисту текстуру. Формат калет (Easymelt) гарантує зручне дозування та швидке, рівномірне плавлення при темперуванні. Ключові переваги: Як високоякісний кондитерський інгредієнт із високою загальною жирністю (36,1% какао-масла та молочного жиру), цей кувертюр має універсальну плинність (3 краплі) та високу пластичність. В'язкість 3,00–9,00 Pa·s за Кассоном дозволяє шоколаду легко входити в робочий температурний діапазон, формувати стабільну кристалічну структуру та забезпечувати бездоганний глянець поверхні готових виробів без ризику жирового сивіння. Високий вміст сухих речовин молока (22,8%) дарує багатий вершковий профіль. Інгредієнт виготовляється відповідно до суворих стандартів харчової безпеки ЄС, підходить для вегетаріанців і виготовлений без ГМО. Сфери застосування: Цей кондитерський інгредієнт є універсальною основою для відливання шоколадних фігур, виготовлення плиток, батончиків та корпусів для цукерок. Його активно використовують для глазурування, створення дзеркальних покриттів, а також як базовий інгредієнт для ніжних ганашів, мусів, заварних і вершкових кремів, соусів, джелато та крафтового морозива. Зручна форма калет робить його ідеальним вибором для декорування та серійного кондитерського виробництва.