Шоколад білий 32% Callebaut (калети), 2,5 кг, W3-E4-U71

Білий шоколад Velvet від бельгійського бренду Callebaut створений як професійний інструмент для кондитерів, яким важлива максимальна «кремовість», чистий смак і передбачувана технологічна поведінка. У його профілі чітко відчуваються ноти свіжого молока з м’яким, делікатним солодким відтінком без надмірної приторності. Саме завдяки зниженому вмісту цукру Velvet сприймається легшим і збалансованішим, що дозволяє використовувати його в сучасних рецептурах із акцентом на натуральність і чистоту смаку. Середня плинність (3 краплі) робить Velvet універсальним у роботі: він стабільно поводиться під час темперування, легко формується та рівномірно розтікається при глазуруванні. Шоколад підходить для всіх основних кондитерських технік: створення ганашів, начинок для корпусних цукерок, делікатних кремів, мусів та соусів. Окремо цінується ефективність Velvet у виробництві морозива та заморожених десертів. Завдяки високій частці молочних компонентів і збалансованому вмісту какао-масла цей шоколад надає виробам насиченої кремової текстури. У декорі Velvet дозволяє створювати ніжні елементи з м’яким атласним блиском, що ідеально підходять для преміальної подачі. В асортименті Callebaut білий шоколад Velvet вважається «найніжнішим» рішенням. Це вибір для тих, хто прагне максимально молочного смаку, контрольованої солодкості та бездоганного результату в будь-якому кондитерському виробі.